<div class="row-fluid">
<div class="span8">
<div class="bloc br6px mb20px">
<h1 class="fs4px ts2">Formation pizzaiolo : la Rapide</h1>
<p class="lead">Une formation intense pour devenir pizzaiolo rapidement !</p>
<div>
<ul class="nav nav-tabs" id="tab-formation-details">
<li class="active"><a href="#resume" data-toggle="tab">Résumé</a></li>
<li><a href="#programme" data-toggle="tab">Programme</a></li>
<li><a href="#dates" data-toggle="tab">Dates</a></li>
</ul>
<div class="tab-content">
<div class="tab-pane fade in active" id="resume">
<div class="well">
Vous souhaitez devenir Pizzaiolo Professionnel, notre formation rapide est faite pour vous&nbsp;!
</div>
<div class="page-header">
<h2>Résumé <small>La formation en un coup d'oeil</small></h2>
</div>
<h3 class="serif">Principe</h3>
Programme de formation intensive pour devenir Pizzaiolo Professionnel.
<h3 class="serif mt20px">Durée</h3>
77 heures sur 11 jours
<h3 class="serif mt20px">Objectifs</h3>
<ul>
<li>Acquérir les techniques de préparation et d’organisation de la fonction de pizzaiolo en respectant les règles de gestion fondamentales et les obligations réglementaires</li>
<li>Se reconvertir vers les métiers de la restauration</li>
<li>Devenir pizzaiolo professionnel</li>
</ul>
<h3 class="serif mt20px">Pré-requis</h3>
Aucun.
<h3 class="serif mt20px">Public concerné</h3>
<ul>
<li>Tout public</li>
<li>Personnel de cuisine</li>
<li>Reconversion professionnelle</li>
<li>Chercheur d’emploi</li>
<li>Salarié / non salarié</li>
</ul>
<h3 class="serif mt20px">Possibilités de financement</h3>
D.I.F., C.I.F. etc. <a class="http://www.formation-pizzaiolo-idf.fr/financements/">En savoir plus <i class="icon-arrow-right"></i></a>
<h3 class="serif mt20px">Attestation</h3>
Certificat remis en fin de stage.
</div>
<div class="tab-pane fade" id="programme">
<div class="page-header">
<h2>Programme de la formation <small>Qu'allez-vous apprendre ?</small></h2>
</div>
<span class="label label-info">Partie 1 / formation théorique - Durée : 2 jours</span>
<h3 class="serif bb1px"><i class="icon-circle-arrow-right"></i> Hygiène &amp; sécurité alimentaire en restauration</h3>
<div class="alert alert-block">
<h4><i class="icon-warning-sign"></i> Formation obligatoire</h4>
La formation en hygiène alimentaire est rendue obligatoire par Décret n°2011-731 du 24 juin 2011 relatif à l’obligation de formation en matière d’hygiène alimentaire de certains établissements de restauration commerciale.
<i class="icon-arrow-right"></i> Plus d'information : <a href="http://www.dbf-qualite.fr/blog/formation-hygiene-alimentaire-obligatoire/">“La formation à l’hygiène alimentaire devient obligatoire”</a>.
</div>
<p class="mt20px">Formation théorique sur les obligations des professionnels de la restauration face à la réglementation et aux normes en vigueur.</p>
<img class="visible-desktop pull-right" alt="" src="http://www.jouvremacreperie.fr/medias/lavage-des-mains-pour-hygiene-alimentaire.jpg" width="260" height="390" />
<h4 class="mt20px">Les fondamentaux de la règlementation en vigueur</h4>
<ul>
<li>Présentation des textes de réglementation en vigueur</li>
<li>Les obligations des professionnels face à cette réglementation</li>
<li>Le Guide des Bonnes Pratiques Hygiéniques (GBPH)</li>
</ul>
<h4 class="mt20px">Les aliments et les risques pour le consommateur</h4>
<ul>
<li>les dangers microbiologiques dans l'alimentation</li>
<li>Les moyens de maîtrise des dangers microbiologiques</li>
</ul>
<h4 class="mt20px">Le Plan de Maîtrise Sanitaire et les Bonnes Pratiques d'Hygiène</h4>
<p class="muted">Etude de cas “une journée de travail en cuisine”.</p>
<ul>
<li>La tenue vestimentaire</li>
<li>Les règles d'hygiène comportementale</li>
<li>Les règles de stockage des denrées alimentaires</li>
<li>Les températures de stockage réglementaires</li>
<li>Les DLC <span class="amp">&amp;</span> DLUO fournisseurs</li>
<li>La durée de conservation des préparations</li>
<li>Le principe de “la marche en avant dans l'espace ou dans le temps”</li>
<li>Les phases de préparation et de production</li>
<li>La traçabilité interne</li>
<li>Les procédés de conservation (le sous vide <span class="amp">&amp;</span> la congélation)</li>
<li>Le rangement</li>
<li>Le nettoyage - les protocoles de nettoyage <span class="amp">&amp;</span> désinfection</li>
</ul>
<h4 class="mt20px">La méthode HACCP</h4>
<ul>
<li>Les principes de l'HACCP</li>
<li>Les mesures de vérification (autocontrôles et enregistrement)</li>
</ul>
<p class="mt30px"><span class="label label-info">Partie 2 / formation pratique - Durée : 9 jours</span></p>
<h3 class="serif bb1px"><i class="icon-circle-arrow-right"></i> Formation de pizzaiolo</h3>
<img class="visible-desktop pull-right img-polaroid" alt="" src="http://www.jouvremacreperie.fr/medias/faire-une-crepe-comme-un-professionnel.jpg" width="200" height="250" />
<h4 class="mt20px">En résumé</h4>
<ul>
<li>Formation aux techniques de préparation des différentes pâtes à pizza</li>
<li>Formation aux techniques de cuisson</li>
</ul>
<h4 class="mt20px">En Détails</h4>
<ul>
<li>Prise en main du matériel de préparation professionnels</li>
<li>Elaboration d'une mise en place “garniture”</li>
<li>Exercices de cuisson</li>
<li>Exercices de présentation</li>
<li>Savoir s'organiser pendant un service en cuisine</li>
<li>Exercices de mise en situation réelle de service en cuisine</li>
</ul>
<hr class="mt30px" />
<div class="alert alert-block alert-info">
<h3>Informations</h3>
<p>Votre formation peut être financée jusqu'à 100%. Pour en savoir plus, consultez la page concernant le <a href="http://www.formation-pizzaiolo-idf.fr/financements/">financement de la formation</a> ou <a href="http://www.formation-pizzaiolo-idf.fr/contact/">contactez-nous</a>.</p>
<p class="taj">Le contenu détaillé de chaque programme de formation listé ci-dessus vous sera remis à l’issue de cette évaluation et après enregistrement de votre dossier.</p>
</div>
</div>
<div class="tab-pane fade" id="dates">
<div class="page-header">
<h2>Dates <small>Nos prochaines sessions de formations</small></h2>
DATES DE DEBUT DE SESSIONS 2013
<div>
<ul>
<li>Le 17 Juin 2013</li>
<li>Le 8 Juillet 2013</li>
<li>Le 9 Septembre 2013</li>
<li>Le 7 Octobre 2013</li>
<li>Le 18 Novembre 2013</li>
<li>Le 9 Décembre 2013</li>
</ul>
</div>
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<p>Nous proposons en général une session par mois. <a href="http://www.formation-pizzaiolo-idf.fr/contact/">Contactez-nous</a> pour connaître la prochaine date de formation&nbsp;!</p>
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<div class="sidebar-title bb1px mb15px"><span class="fs20px serif"><i class="icon-info-sign"></i> A propos</span></div>
<div class="sidebar-content">
<p class="taj">Formation-Pizzaiolo-IDF.fr est un centre de formation spécialisé dans la formation de pizzaiolos et de restaurateurs. Nous vous proposons une recette complète contenant tous les ingrédients pour bien démarrer votre projet&nbsp;!</p>
<p class="tar"><a class="btn" href="http://www.formation-pizzaiolo-idf.fr/a-propos/">En savoir plus <i class="icon-arrow-right"></i></a></p>
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<div class="sidebar-title bb1px mb15px"><span class="fs20px serif"><i class="icon-money"></i> Prix</span></div>
<div class="sidebar-content"><dl><dt>Tarif :</dt><dd class="fs18px cbluedark bold600">1 545,00 € TTC</dd></dl>Votre formation peut être financée jusqu'à 100% !
<p class="tar"><a class="btn" href="http://www.formation-pizzaiolo-idf.fr/financements/">En savoir plus <i class="icon-arrow-right"></i></a></p>
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<div class="sidebar-title bb1px mb15px"><span class="fs20px serif"><i class="icon-map-marker"></i> Lieux<span class="visible-desktop"> de la formation</span></span></div>
<div class="sidebar-content">
<p class="taj">La formation théorique s'effectue en INTER dans notre centre de formation en Essonne, mais vous avez la possibilité d'effectuer votre formation pratique dans différents lieux en Île-de-France.</p>
<p class="tar"><a class="btn" href="http://www.formation-pizzaiolo-idf.fr/lieux/">Découvrez les différents lieux <i class="icon-arrow-right"></i></a></p>
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<div class="sidebar-title bb1px mb15px"><span class="fs20px serif"><i class="icon-exclamation-sign"></i> <span class="visible-desktop">Formation </span>Permis d’Exploitation</span></div>
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<p class="taj">Le Permis d’Exploitation est <strong>obligatoire</strong> pour les établissements souhaitant proposer des boissons alcoolisées notamment. Pour l'obtenir, il vous suffit de suivre une formation dont la durée varie de 1 à 2,5 jours.</p>
<p class="tar"><a class="btn" href="http://www.formation-pizzaiolo-idf.fr/formation-permis-exploitation/">Découvrir la formation <span class="visible-desktop">Permis d’Exploitation </span><i class="icon-arrow-right"></i></a></p>
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