A quoi servent les analyses microbiologiques?

Parce que la contamination d'une denrée alimentaire par une bactérie peut avoir des répercussions graves sur la santé humaine, la réglementation impose aux professionnels la réalisation d'analyses microbiologiques destinées à garantir la qualité et la sécurité sanitaire des produits alimentaires mis sur le marché. Ces analyses, que nous vous proposons de réaliser, incluent des analyses sur les bactéries comportementales, sur les bactéries des procédés et sur la durée de vie des aliments.

L'objectif de ces contrôles scientifiques est ainsi double, visant d'une part à informer le consommateur final, grâce aux données relatives à la durée de vie des aliments et les mentions concernant les DLC et DLUO et, d'autre part, à s'assurer de l'innocuité des denrées pour le consommateur.

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