Vous êtes un professionnel de la restauration collective ? Notez que vous êtes responsable envers les consommateurs de l’hygiène des produits que vous commercialisez.

A ce titre, la maîtrise des normes d’hygiène est primordiale pour prévenir les risques liés à une mauvaise qualité de vos produits alimentaires et garantir leur sécurité.

Réglementation sur la formation en hygiène et sécurité alimentaire

La réglementation 852/2004 CE prévoit que tous les exploitants du secteur alimentaire doivent veiller à ce que les manutentionnaires de denrées alimentaires soient encadrés et qu’ils bénéficient d’une formation en hygiène alimentaire appropriée.

Par ailleurs, le personnel du secteur alimentaire doit également bénéficier d’une formation adaptée concernant l’application des principes HACCP.

Le respect de cette obligation de formation est essentiel pour pouvoir exercer une activité dans la restauration collective.

Se former sur l’hygiène et la sécurité alimentaire avec DBF Qualité

Afin de vous aider à répondre aux exigences réglementaires en vigueur en matière d’hygiène alimentaire dans le domaine de la restauration collective, DBF Qualité vous propose une formation complète sur une journée.

Notre programme porte sur trois modules, à savoir :

  • la réglementation en vigueur et les obligations des exploitants du secteur alimentaire,
  • le Plan de maîtrise sanitaire (PMS) : bonnes pratiques d'hygiène (hygiène du personnel, lors des manipulations, respect des températures de conservation, de cuisson et de refroidissement, durées de vie...), HACCP, mesures de vérification
  • une étude de cas « une journée de travail en cuisine » avec, pour objectif, la mise en œuvre des principes de la méthode HACCP en restauration collective

À l’issue de cette formation, vous disposerez des capacités requises pour assurer l’organisation et la gestion de vos activités dans des conditions d’hygiène conformes aux exigences, et serez en mesure d'offrir à vos clients une qualité et une sécurité optimales et, par conséquent, une satisfaction maximum.

N'hésitez pas à nous consulter pour toute demande concernant nos formations hygiène alimentaire dédiées au secteur de la restauration collective. Nous sommes à votre service pour répondre à vos demandes d'information et vous accompagner dans vos démarches.

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